吃素食者為何不能先喝牛奶

糖尿病心法入門第八篇

2019.8.16

牛奶解密

最近這10幾年，有一批人士，他們瘋狂的反牛奶，以及牛奶製品。
我則是一位中庸不偏不倚，至中至正的營養研究者，以及國際飲食的研究者！
我沒有拿過哪一個單位公家，或是那個私人單位的任何補助，或車馬費，或研究經費。
我從1985年3月開始，做病人衛教先鋒，從來沒有推廣過牛奶，以前常常被營養衛教人員質疑，但是現在大家終於明白了，我才是中立的。

牛奶只是所有食物的一種，他缺乏很多營養素，當然他也含有很多營養素，尤其是還有很多的脂肪，佔熱量50%以上，他含有少量的蛋白質占18%，其它還有相當多的乳糖。
他的熱量也不低，它升糖的速度很高，所以美國糖尿病學會用來治療低血糖症，所以千萬不要先喝牛奶當作早餐，這樣子升糖等於是喝了一半糖水的意思。
許多人把牛奶當水喝，我在33年前的減肥門診當中，發現很多青少年和兒童的母親都一天提供兒子3公升以上的牛奶。
結果兒子變成圓圓的小肥豬一樣的身材，才來找我就醫，後來從飲食的問卷當中，以及問診當中知道，他們母親不知道牛奶是有熱量的。
我請他節制牛奶每一天200 CC之後，結果體重就緩緩會下降。

牛奶是含有高油脂的熱量，所以要適當的攝取，假如你對米飯那麼樣的在意，那麼你也應該對牛奶一樣要很在意才對，因為他也一樣高醣高油，還有30%的乳糖。
我在歐洲的時候，常會吃一點天然優格而已。